Category Archives: Italialainen

Fregola-pastaa ja sydänsimpukoita

Fregola (tai fregula) on sardinialainen pasta jota valmistetaan sekoittamalla durumvehnäsuurimoita ja vettä terrakotta-astiassa, niin että muodostuu pieniä pyöreitä palloja. Nämä pienet pastapallot paahdetaan uunissa jossa ne saavat paahteisen ja hieman pähkinäisen maun. Fregolaa voi käyttää keitoissa lisäämässä ruokaisuutta, salaateissa tai lisukepastana. Sardinialaiseen tapaan ne valmistetaan tomaattipohjaisessa kastikkeessa sydänsimpukoiden tai muiden äyriäisten kanssa. Tulosta resepti Fregola […]

Parsarisotto

Parsakausi jatkuu vielä tovin ja kotimaista parsaakin on vielä hyvin saatavilla. Rakastan risottoja ja mielestäni parhaita tapoja nauttia parsasta on tehdä siitä risottoa. Tämä alunperin Kira Åkerström-Kekkosen Hesarissa julkaistu ohje on kulkenut mukanani jo muutaman vuoden. Varioin sitä vaihdellen yrttejä mutta alla oleva ohje on pysynyt perus ohjenuorana. Olen käyttänyt sitruunamehun ja -kuoren sijaan myös appelsiinia, […]